Die Geschichte des Lokals
Das Lokal „Zu den drei Steubern“ war über Jahrzehnte ein zentraler Treffpunkt in Sachsenhausen. Wolfgang Wagner, ein wahres Sachsenhäuser Original, führte das Lokal ab 1954, bis er es 2019 aus gesundheitlichen Gründen aufgeben musste. Wagner verstarb im Jahr 2021, und das Lokal stand seitdem leer. Frank Winkler, der das Lokal von Wagners Neffen Gerhard Stephan gepachtet hat, sieht es als seine Aufgabe an, das Erbe Wagners weiterzuführen. Mit einem klaren Fokus auf Tradition und Innovation will er das Lokal in neuem Glanz erstrahlen lassen.
Die historische Bedeutung
Das Gebäude selbst hat eine lange Geschichte. Es wurde 1777 erbaut und diente seitdem als Gasthaus. Winkler plant, diese reiche Geschichte sichtbar zu machen. Er möchte historische Elemente bewahren und in die neue Gestaltung integrieren. So sollen die originalen Kühltüren als Dekorationselemente genutzt und der erste Kaufvertrag des Gebäudes als Faksimile an die Wand gehängt werden. „Ein Apfelweinlokal ohne Kupfertheke geht gar nicht“, betont Winkler und lässt daher die Theke erneuern, aber wieder aus Kupfer gestalten.
Erhaltung und Erneuerung
Aktuell wird das Lokal vollständig entkernt, um Platz für eine neue, moderne Einrichtung zu schaffen. Die Renovierung verfolgt das Ziel, die Tradition zu bewahren und gleichzeitig den Bedürfnissen der heutigen Gäste gerecht zu werden. „Es soll ein neuer Laden entstehen“, erklärt Winkler, der bereits erfolgreich mehrere Lokale in Frankfurt betreibt. Neben der bekannten Apfelweinkultur sollen auch moderne Elemente Einzug halten, um ein breites Publikum anzusprechen.
Kulinarisches Konzept
Das neue „Daheim bei den drei Steubern“ wird die kulinarische Tradition Frankfurts fortführen. Es wird typische Frankfurter Hausmannskost serviert, darunter klassische Gerichte, die das Herz der Apfelweinliebhaber höherschlagen lassen. Dazu wird ein „Hausschoppen“ angeboten, dessen genaue Zusammensetzung noch geheim bleibt. Auch Bier, insbesondere ein bayerisches, wird im Angebot sein, um eine größere Vielfalt zu bieten und verschiedene Geschmäcker anzusprechen.
Frank Winkler belebt mit der Neueröffnung des „Zu den drei Steubern“ nicht nur ein traditionsreiches Lokal in Sachsenhausen, sondern setzt auch ein Zeichen für die Bedeutung von Tradition und Erneuerung. Mit einer gelungenen Mischung aus historischem Flair und moderner Gastronomie verspricht das neue „Daheim bei den drei Steubern“ ein Highlight in der Frankfurter Gastroszene zu werden. Ab August können Gäste das Ergebnis dieser umfangreichen Renovierung genießen und Teil der Geschichte dieses besonderen Ortes werden.
Quelle: Frankfurter Rundschau